韭菜盒子

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韭菜盒子不出水秘诀！新手零失败！

韭菜盒子的用料

半烫面团： 中筋面粉：500克
100°C开水：150克 常温水：100克
盐：3克 韭菜鸡蛋粉丝馅：
韭菜（净重，已切碎）：380克 鸡蛋（去壳后）：6个（约300克）
干粉丝：50克（温水泡发1小时） 虾皮：12克
食用油（炒蛋用）：35克 香油（拌韭菜用）：12克
盐：约7克（建议先放5克，尝味后再补） 白胡椒粉：1克

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

面粉加盐混匀，先倒入100°C开水，边倒边用筷子搅成絮状
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

再分次加入常温水，揉成光滑面团（约揉8-10分钟）
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟以上（醒越久越柔韧）
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，热锅放35克油，炒熟后用锅铲捣成碎粒，晾凉备用。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

洗净沥干切碎的韭菜先用油拌匀，防止出水。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎、虾皮，白胡椒粉1克、盐先放5克，充分拌匀。尝尝咸淡再补剩余盐量）7克是参考上限。
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

醒好的面团搓长条滚圆
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

分成15个，每个50克 擀成中间厚边缘薄的圆皮
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

包入适量馅料，收口捏紧。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

边缘可以捏小花边。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

平底锅刷薄油，小火加热，放入韭菜盒子。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

小火慢煎约3-4分钟至底面金黄，翻面再煎3-4分钟。
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

香喷喷的！

韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-06 · 湖北省

©本菜谱的做法由 牛儿妈咪爱做饭 编写，未经授权不得转载
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